Soupe aux pois et aux légumes
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: On peut détacher la viande de l'os, la couper en morceaux et l'ajouter à la soupe.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 3 cubes pour bouillon au boeuf
  • 3 cubes pour bouillon au poulet
  • ( 12 tasses ) d'eau bouillante
  • 1 os de jambon, avec un peu de viande dessus
  • 1 litre ( 4 tasses ) de pois cassés verts ou jaunes, à cuisson rapide
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 à 8 grains de poivre
  • 3 oignons moyens, hachés
  • 3 grosses carottes, en dés
  • 3 branches de céleri, haché
  • Préparation: Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.
  • Ajouter le reste des ingrédients.
  • Amener à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
  • éteindre le feu et laisser reposer 1 heure.
  • écumer le bouillon.
  • Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
  • Retirer l'os de jambon, les feuilles de lauriers et grains de poivre.
  • Saler et poivrer.