Soupe minestrone sans viande
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 250 mL ( 1 tasse ) de céleri haché ( tiges et feuilles )
  • 3 carottes coupées en minces rondelles
  • 3 tomates hachées
  • 227 g ( 1/2 livre ) de haricots verts coupés
  • 250 mL ( 1 tasse ) de chou vert en lanière
  • 1 petit oignon émincé
  • 45 mL ( 3 c. à table ) de beurre ou margarine
  • ( 7 tasses ) d'eau bouillante
  • 2 cubes pour bouillon de poulet
  • 2 cubes pour bouillon de boeuf
  • 1 boîte de ( 398 mL / 14 onces ) de haricots nains
  • 125 mL ( 1/2 tasse ) de macaroni cuit, égoutté
  • 1 pincée de sauge
  • Sel et poivre au goût
  • Cuire les légumes frais dans le beurre pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter les haricots nains, les macaroni et les cubes au boeuf et au poulet dissous dans l'eau bouillante.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Assaisonner au goût.