Soupe irlandaise
Provenance: Diane, St-Eustache
Commentaires: Rapide et économique.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1. à table] de margarine
  • 227 g [1/2 livre] de steak de flanc, émincé
  • 2 litres [8 tasses] de bouillon de boeuf dégraissé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lentilles vertes
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'orge perlé
  • 500 mL [2 tasses] de chou émincé
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, émincées
  • 1 navet, en cubes
  • 2 branches de celeri, tranchées
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre noir
  • 30 mL [2 c. à table] de persil frais, haché
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym moulu
  • Dans une grande casserole, faire fondre la margarine.
  • Ajouter la viande; la cuire jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
  • Incorporer le bouillon de boeuf et amener à ébullition.
  • Ajouter tous les autres ingredients, reduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir, avec du bon pain croûté.