Crème de brocoli [3]
Provenance: Jojo, Shawinigan-Sud
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 petite botte de brocoli frais ou 1 paquet de 284 mL [10 onces] de brocoli haché, surgelé
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] d'huile d'olive
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cube
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'aneth séché [facultatif]
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poivre
  • Enlever les bouts fibreux du brocoli.
  • Défaire les bouquets et hacher les tiges tendres.
  • Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux.
  • Ajouter l'oignon et l'ail.
  • Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 10 minutes.
  • Ajouter le brocoli haché, les pommes de terre, l'eau et le bouillon de poulet dans la casserole.
  • Porter à ébullition, à feu vif.
  • Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
  • égoutter les légumes, en réservant le liquide.
  • Déposer les légumes dans le mélangeur.
  • Réduire en purée.
  • Déposer la purée dans la casserole de cuisson et ajouter le liquide réservé.
  • Incorporer le lait, l'aneth et le poivre.
  • Porter à ébullition à feu moyen.
  • Servir.