Soupe au poulet aux légumes et aux nouilles
Provenance: Richard D.
IngrédientsPréparation
  • 20 mL [4 c. à thé] d'huile d'olive légère
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre d'ail
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 227 g [1/2 livre] de champignons, tranchés
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet froid
  • 1 pincée de basilic
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de persil
  • 1 pincée de poudre d'oignon
  • 1 1/2 poitrine de poulet, sans peau, désossée et coupée en dés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de nouilles assorties
  • Sel et poivre, au goût
  • Faire fonde le beurre à l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive.
  • Ajouter le céleri, les champignons et les carottes; couvrir et faire cuire 3 minutes, à feu moyen.
  • Remuer et ajouter le bouillon de poulet.
  • Ajouter le basilic, le persil et la poudre d'oignon; assaisonner au goût, de sel et de poivre.
  • Amener à ébullition.
  • Ajouter les nouilles et remuer.
  • Faire cuire, partiellement couvert, pendant 12 minutes à feu moyen, en remuant deux fois pendant la cuisson.
  • Entre-temps, placer les dés de poulet dans une autre casserole; les recouvrir d'eau salée et amener à ébullition.
  • Faire cuire 4 minutes.
  • égoutter le poulet et l'ajouter immédiatement à la soupe.
  • Dès que les nouilles sont cuites, servir la soupe.