Crème de légumes à la Québécoise
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: Servir avec de petits croûtons.
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [4 c. à table] de beurre
  • 2 carottes, en dés
  • 1/2 chou fleur
  • 1/2 poireau
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 2 pommes de terre et/ou navets
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de boeuf
  • 500 mL [2 tasses] de tomates en dés
  • 10 mL [2 c. à thé] de poivre vert
  • Sel
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'épices italiennes
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais, haché
  • 1 tasse [250 mL] de crème 35%
  • Fondre le beurre et y faire suer les carottes, le chou fleur, le poireau, le céleri, les oignons, les pommes de terre et/ou les navets, 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon et les tomates.
  • Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
  • Passer le tout au robot culinaire.
  • Remettre à feu doux.
  • Ajouter le poivre vert, du sel, les épices italiennes et le persil.
  • Incorporer la crème.