Potage aux poires, patates douces et gingembre
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Cette soupe aux arômes exotiques se fait en un tourne-main et se conserve au congélateur. Pour ce faire, verser le potage dans un bol ou un sac en plastique de congélation, étiqueter et congeler. Pour décongeler, placer au réfrigérateur pendant 24 heures ou décongeler au micro-ondes.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 4 patates douces
  • 5 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 5 mL [1 c. à table] de gingembre frais, râpé
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de cannelle
  • 2 poires mûres
  • Sel et poivre
  • 250 mL [1 tasse] de crème ou de lait
Gremolata [facultatif]
  • 10 mL [2 c. à thé] de zeste d'orange râpé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 30 mL [2 c. à table] de persil frais haché
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de sel
  • Peler les patates douces et les couper en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce].
  • Dans une grande casserole, faire chaufer l'huile et faire revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 3 minutes.
  • Ajouter le gingembre et faire revenir pendant 30 secondes.
  • Incorporer le bouillon, les patates douces et la cannelle.
  • Amener à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.
  • Peler les poires et les couper en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce].
  • Les ajouter à la soupe, recouvrir la casserole et laisse mijoter pendant encore 5 minutes.
  • Assaisonner au goût.
  • Enlever la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Réduire graduellement en purée, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
  • Pour servir, réchauffer le potage à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes.
  • Incorporer la crème ou le lait à l'aide d'un fouet et laisser mijoter à feu doux.
  • Pendant ce temps, préparer la gremolata.
  • Servir le potage garni, si désiré, d'une bonne pincée de gremolata.
Gremolata [facultatif]
  • à l'aide d'une fourchette, mélanger l'ail, le zeste d'orange, le persil et le sel dans un petit bol.