Crème de champignon au pastis
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: On peut varier le goût de la crème de champignon en utilisant d'autres champignons frais du Québec comme par exemple les pleurottes ou les portabella.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile ou de beurre
  • Environ 24 champignons de grosseur moyenne [blancs ou couleur café]
  • 1 litre [4 tasses] d'eau
  • 60 mL [1/4 de tasse] de concentré pour bouillon de poulet
  • 2 pommes de terre pelées, en petits cubes
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème 35%
  • Sel et poivre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pastis
  • Couper l'oignon en deux et l'émincer; le faire revenir dans l'huile ou le beurre, dans une casserole.
  • Ajouter les champignons, lavés; les écraser au pilon.
  • Ajouter l'eau, le concentré pour bouillon de poulet et les cubes de pommes de terre.
  • Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Réduire en purée au robot.
  • Ajouter la crème 35%.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Incorporer le pastis.