Soupe froide au cantaloup et au porto blanc
Provenance: Hope, Chicoutimi
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 cantaloups
  • 125 mL [1/2 tasse] de porto blanc
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Feuilles de menthe
  • Couper les cantaloups en deux et les épépiner.
  • Former des boules à la cuillère parisienne avec la chair de la moitié d'un [1] cantaloup; réserver pour la garniture.
  • évider les autres moitiés et réserver les écorces.
  • Réduire en purée, au robot, la pulpe des 3 moitiés de cantaloup avec le porto blanc, du sel et du poivre du moulin; réfrigérer.
  • Verser le mélange dans les 4 moitiés évidées réservées.
  • Répartir les boules de cantaloup sur le dessus.
  • Décorer de feuilles de menthe et servir.