Velouté de lentille et petit pois
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 carottes
  • 2 oignons dont 1 piqué d'un clou de girofle
  • 600 g [21 onces] de petits pois frais
  • 1,5 litre [6 tasses] de fond de volaille [blanc]
  • Bouquet garni
  • 150 g [5 1/4 onces] de lentilles
  • 120 g [4 1/2 onces] de beurre
  • 60 mL [4 c. à table] de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Eplucher les carottes et les oignons et les petits pois.
  • Mettre 50 cL [2 tasses] de fond blanc dans une casserole.
  • Ajouter 1 carotte détaillée en gros morceaux et 1 oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et les lentilles.
  • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à éclatement des lentilles.
  • Verser dans une autre casserole le reste de fond blanc.
  • Ajouter l'autre carotte et oignon, les petits pois.
  • Cuire 10 minutes.
  • Passer au mixer séparément petits pois et lentilles chauds.
  • Mettre la moitié du beurre et de la crème dans chacune des préparations.
  • Les assaisonner et les répartir par moitié dans une assiette creuse.
  • Mettre 15 mL [1 c. à table] de crème fraîche à la surface des veloutés.