- 60 g [1/4 de tasse] de beurre
- 250 mL [1 tasse] de dés d'oignon
- 60 g [1/4 de tasse] de farine
- 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
- 750 mL [3 tasses] de dés de courge 'Butternut' ou de citrouille pelée
- 3 feuilles de laurier
- 1 boîte de 284 mL [10-onces] de soupe crème de poulet ou de céleri concentrée
- 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter
- 454 g [1 livre] de petites crevettes fraîches déveinées et décortiquées
- Sel et poivre, au goût
- Muscade, pour servir
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- Dans une grande casserole épaisse, fondre le beurre à feu moyen-doux.
- Y cuire les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la farine et remuer pendant 3 minutes.
- Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition en remuant sans arrêt.
- Ajouter les dés de courge ou de citrouille et les feuilles de laurier.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les dés soient très tendres, pendant environ 15 minutes.
- Incorporer la soupe crème de poulet ou de céleri concentrée et la crème au mélange.
- Assaisonner le mélange de sel et de poivre avant d'en retirer les feuilles de laurier.
- Passer le mélange au mélangeur pour le réduire en purée.
- Un peu avant de servir, ajouter les crevettes à la purée avant de réchauffer la bisque.
- Servir la bisque, saupoudrée de muscade.
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