Bisque de courge ou de citrouille et de crevettes
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de dés d'oignon
  • 60 g [1/4 de tasse] de farine
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • 750 mL [3 tasses] de dés de courge 'Butternut' ou de citrouille pelée
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 boîte de 284 mL [10-onces] de soupe crème de poulet ou de céleri concentrée
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter
  • 454 g [1 livre] de petites crevettes fraîches déveinées et décortiquées
  • Sel et poivre, au goût
  • Muscade, pour servir
  • Dans une grande casserole épaisse, fondre le beurre à feu moyen-doux.
  • Y cuire les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter la farine et remuer pendant 3 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition en remuant sans arrêt.
  • Ajouter les dés de courge ou de citrouille et les feuilles de laurier.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que les dés soient très tendres, pendant environ 15 minutes.
  • Incorporer la soupe crème de poulet ou de céleri concentrée et la crème au mélange.
  • Assaisonner le mélange de sel et de poivre avant d'en retirer les feuilles de laurier.
  • Passer le mélange au mélangeur pour le réduire en purée.
  • Un peu avant de servir, ajouter les crevettes à la purée avant de réchauffer la bisque.
  • Servir la bisque, saupoudrée de muscade.