Soupe froide de petits pois
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Servir éventuellement avec des croûtons de pain grillés.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 kg [2 livres] de petits pois écossés
  • Tige de menthe fraîche
  • 3 dL [1 1/2 tasse] de bouillon de volaille froid
  • 5 mL [1 c. à thé] de sucre
  • 3 dL [1 1/2 tasse] de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Feuilles de menthe
  • Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée avec la tige de menthe effeuillée.
  • Laisser cuire 15 minutes selon le calibre des petits pois.
  • Les égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l'eau froide.
  • Passer au mixer les petits pois avec le bouillon de volaille froid, le sel, le poivre et le sucre et la crème.
  • Mettre au frais 2 heures.
  • Servir et saupoudrer de feuilles de menthe ciselées.