Soupe à l'aubergine et à l'ail
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Servir la soupe chaude.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 aubergines, pelées
  • 60 mL [4 c. à table] d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 55 mL [2 onces] d'eau
  • 1 oignon, haché
  • 1 courgette, hachée
  • 2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym frais, haché
  • 10 mL [2 c. à thé] de jus de citron
  • 850 mL [30 onces] de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Tomates, pelées et en dés, pour décorer
  • Zeste de citron, râpé, pour décorer
  • Feuilles de thym, pour décorer
  • Préchauffer le gril.
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 0.5 cm [1/8 de pouce], les badigeonner d'un peu d'huile et les placer sous le gril chaud.
  • Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies, puis les retourner et les faire griller de l'autres côté jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement noircies.
  • Faire revenir l'ail dans 15 mL [1 c. à table] d'huile 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'eau, couvrir et faire mijoter 5 minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
  • Le piler avec une fourchette.
  • Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole et faire rissoler l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il fonde.
  • Ajouter la courgette, les tomates et le thym ; faire revenir 3 minutes de plus.
  • Ajouter les aubergines, l'ail pilé, le jus de citron et le bouillon.
  • Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée crémeuse.
  • Remettre dans la casserole, assaisonner au goût et faire chauffer 5 minutes.
  • Décorer et servir.