Gazpacho aux carottes
Provenance: Flandre, Artois et Picardie
Commentaires: Ne pas hésiter à rallonger le bouillon s'il semble trop réduire.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 600 g [21 onces] de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 7,5 mL [1/2 c. à table] de cumin
  • Jus de citron
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de volaille
  • 2 oranges
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre fraîche
  • Eplucher les carottes.
  • Les couper grossièrement.
  • Les mettre à cuire 35 minutes dans une casserole avec l'ail haché, le cumin, le jus de citron, l'huile d'olive et le bouillon de volaille.
  • Lorsque les carottes sont cuites, ajouter le jus des oranges aux carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Saler, poivrer et mixer.
  • Réserver au froid pendant 2 heures.
  • Eparpiller des pluches de coriandre au moment de servir.