Petit potage à la courgette
Provenance: Monika, Montréal
Commentaires: Vite fait, bon et réconfortant!
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de boeuf
  • 4 belles courgettes de grosseur moyenne
  • 75 g [2 1/2 onces] de riz
  • Sauge, au goût
  • Thym, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de persil
  • 50 g [3 cuil. à table] + 1 cuil. à thé] de fromage parmesan râpé
  • Peler et émincer l'ail et l'oignon.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y faire revenir ensemble l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Mouiller avec le bouillon de boeuf.
  • Essuyer les courgettes et les couper en fines rondelles.
  • Attendre que l'ébullition se manifeste pour les mettre dans le bouillon avec le riz.
  • Assaisonner le potage de thym, de sauge, de sel et de poivre.
  • Laisser revenir l'ébullition et compter 15 minutes de cuisson.
  • Ajouter quelques feuilles de persil 1 minute avant de servir le potage, accompagné du fromage parmesan râpé.