Soupe à la mode d'Amsterdam
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 carottes
  • 1/2 céleri rave
  • 2 feuilles de céleri
  • 1 oignon moyen
  • 20 g [4 c. à thé] de beurre
  • 1 L [4 tasses] de bouillon de viande instantané
  • 30 mL [2 c. à table] de lait condensé non sucré
  • Poivre, sel
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 60 mL [4 c. à table] de persil finement haché ou de ciboulette
  • Laver les carottes, les éplucher et les couper en très fines rondelles.
  • Eplucher grossièrement le céleri rave, le laver avec soin et le débiter en dés.
  • Laver les feuilles de céleri, éplucher l'oignon et hacher finement le tout.
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir quelques minutes les carottes, le céleri, l'oignon et les feuilles de céleri, en remuant bien.
  • Mouiller avec le bouillon de viande instantané et laisser cuire doucement à couvert pendant 20 minutes.
  • Verser la soupe dans une passoire, réduire les légumes en purée au mixer et les remettre dans le bouillon.
  • Incorporer le lait condensé non sucré en remuant et porter encore une fois à ébullition.
  • Saler et poivrer la soupe, l'assaisonner de noix de muscade et la saupoudrer avant de servir de persil finement haché ou de ciboulette.