Soupe aux légumes glacée
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Si vous ne possédez pas de mixer choisissez des tomates bien mûres et passez-les au moulin à légumes.
Mélangez cette purée aux yaourts et ajoutez les autres ingrédients coupés en très petits morceaux.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 750 g [1 2/3 livres] de tomates
  • 300 g [10 1/2 onces] de concombre
  • 2 poivrons
  • 1 petit cur de céleri, en branches
  • 3 oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 6 yaourts veloutés
  • 5 brins de persil
  • 3 brins de basilic
  • 4 tranches de pain de mie
  • Sel, poivre
  • Coupez les tranches de pain de mie en petits dés et laissez-les sécher à l'air.
  • Ebouillantez les tomates.
  • Pelez-les après avoir éliminé le pédoncule.
  • Rincez soigneusement le céleri.
  • Réservez-en une dizaine de feuilles tendres.
  • Rincez les oignons frais.
  • Pelez l'ail.
  • Coupez ces légumes en morceaux et passez-les au mixer [procédez en plusieurs fois].
  • Versez cette purée très fine dans une soupière.
  • Incorporez les yaourts.
  • Salez, poivrez généreusement.
  • Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  • Placez la soupière au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Pelez le concombre, puis rincez les poivrons.
  • Séchez-les; coupez-les en quatre; éliminez le pédoncule et les graines.
  • Taillez le concombre et les poivrons en tout petits dés puis placez-les au réfrigérateur.
  • Ciselez le persil le basilic et les feuilles de céleri.
  • Au moment de servir, ajoutez dans la soupière les dés de poivrons et de concombre.
  • Parsemez alors de céleri de basilic et de persil ciselés.
  • Servez accompagné de petits dés de pain de mie.
  • Dégustez bien froid.