Soupe aux épinards [2]
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 400 g [14 onces] d'épinards frais
  • 2 pommes de terre bien farineuses
  • 20 g [2 c. à thé] de beurre
  • 1 dL [1/2 tasse] de lait
  • 30 mL [2 c. à table] de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Equeuter les épinards et les laver soigneusement à l'eau courante, bien faire égoutter.
  • Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.
  • Dans une cocotte, faire revenir les épinards.
  • Verser 1 L [4 tasses] d'eau chaude, assaisonner et porter à ébullition.
  • Ajouter à présent les cubes de pommes de terre et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Passer la soupe à la moulinette, ou au mixer.
  • Remettre le tout dans la cocotte ajouter le lait et éteindre le feu juste avant ébullition.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et, au moment de servir, lier avec la crème fraîche.