Soupe aux pommes de terre [1]
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 grosses pommes de terre, épluchées et en cubes
  • 1/2 oignon, épluché, finement haché
  • 1/3 branche de céleri, en dés
  • 7,5 dL [3 3/4 tasses] d'eau
  • 1 L [4 tasses] de lait chaud
  • 5 mL [1 c. à thé de cerfeuil
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre
  • Mettre pommes de terre, oignon et céleri dans une casserole.
  • Ajouter l'eau.
  • Saler, poivrer.
  • Couvrir partiellement et porter à ébullition.
  • Cuire 18 minutes à feu moyen, ou selon la grosseur des cubes de pommes de terre qui doivent être bien cuits.
  • Egoutter les légumes en réservant le liquide de cuisson dans la casserole, et les mettre de côté.
  • Remettre la casserole à feu vif et faire réduire le liquide des 3/4.
  • Eteindre le feu.
  • Verser le lait dans le liquide de cuisson et remuer.
  • Ajouter les légumes cuits.
  • Parsemer de muscade, saler, poivrer et cuire 4 minutes à feu doux.
  • Note: ne pas faire bouillir le lait et les légumes car la soupe tournerait.
  • Parsemer de cerfeuil et servir.