Soupe aux pois cassés au basilic
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de graisse de bacon
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 grosse carotte pelée, en dés
  • 250 g [8 3/4 onces] de pois cassés jaunes, trempés 8 heures dans l'eau froide
  • 1,5 L [6 tasses] de bouillon de volaille chaud
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil haché
  • 1 tranche épaisse de jambon cuit, en julienne
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre mou
  • Sel et poivre
  • Chauffer la graisse de bacon dans une grande casserole à feu moyen.
  • Y cuire l'oignon ehaché pendant 3 minutes.
  • Incorporer les dé de céleri et de carotte; couvrir et cuire 4 minutes en remuant 1 ou 2 fois.
  • Égoutter les pois cassés et les ajouter à la casserole avec le bouillon de volaille chaud.
  • Ajouter la feuille de laurier, le basilic et le persil haché.
  • Saler, poivrer, puis ajouter la julienne de jambon; couvrir partiellement et cuire 45 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
  • Incorporer le beurre; bien remuer et servir aussitôt.