Soupe aux pois cassés [1]
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de graisse de bacon
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 grosse carotte, épluchée et en dés
  • 250 g [8 3/4 onces] de pois cassés jaunes, trempés 8 heures dans l'eau froide
  • 1,5 L [6 tasses] de fond de volaille chaud
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de basilic
  • 5 mL [1 c. à thé] de persil haché
  • 1 épaisse tranche de jambon cuit, en julienne
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre mou
  • Sel et poivre
  • Faire chauffer la graisse de bacon dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes.
  • Incorporer céleri et carotte; couvrir et cuire 4 minutes en remuant 1 ou 2 fois.
  • Egoutter les pois cassés et les ajouter à la casserole avec le fond de volaille; remuer et ajouter les aromates.
  • Saler, poivrer, ajouter le jambon; couvrir partiellement et cuire 45 minutes, à feu moyen tout en remuant fréquemment.
  • Incorporer le beurre; bien remuer et servir aussitôt.