Soupe aux haricots blancs
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 200 g [7 onces] de haricots coco secs
  • 60 g [2 onces] de lard salé, coupé en dés moyens
  • 2 oignons, en dés
  • 1/2 branche de céleri, en dés
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'origan
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse carotte épluchée, coupée en gros dés
  • Sel et poivre
  • Placer les haricots dans un grand bol et les recouvrir complètement d'eau chaude.
  • Laisser tremper 2 heures.
  • Mettre le lard salé dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Cuire 3 minutes.
  • Ajouter oignons et céleri; cuire 4 minutes à feu doux.
  • Egoutter les haricots et les ajouter aux oignons.
  • Ajouter les aromates.
  • Ajouter de l'eau froide pour couvrir les haricots de 8 cm [3 pouces].
  • Saler, poivrer et porter à ébullition.
  • Couvrir partiellement et cuire 1 heure 30, à feu moyen, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter la carotte et rectifier l'assaisonnement.
  • Poursuivre la cuisson une heure, en remuant de temps à autre.