Soupe aux coquillettes
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 3 oignons moyens, en dés
  • 3 branches de céleri, en dés
  • 5 mL [1 c. à thé] d'herbes de Provence
  • 4 carottes, épluchées et en dés
  • 1/2 navet, épluché et en dés
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de basilic
  • 3 grosses pommes de terre, épluchées en coupées en dés
  • 2 L [8 tasses] de fond de volaille chaud
  • 2 feuilles de laurier
  • 60 mL [4 c. à table] de concentré de tomate
  • 125 g [4 1/2 onces] de petites coquillettes
  • Sel et poivre
  • Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Ajouter oignons, céleri et herbes de Provence.
  • Saler, poivrer; couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
  • Incorporer carottes, navet, thym et basilic.
  • Saler, poivrer au goût.
  • Bien remuer; couvrir et cuire 5 minutes.
  • Ajouter pommes de terre, fond de volaille, feuilles de laurier et concentré de tomate; remuer et amener à ébullition.
  • Ajouter les coquillettes; couvrir partiellement et cuire 15 minutes, à feu moyen vif.
  • Servir aussitôt.