Soupe aux fèves
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 kg [2 livres] de fèves fraîches
  • 1 petite laitue
  • 6 oignons nouveaux
  • 2 tomates
  • 2 tiges de céleri
  • 150 g [5 onces] de lard de poitrine
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 6 brins de persil
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 40 g [2 c. à table + 2 c. à thé] de beurre
  • Ebouillantez rapidement les tomates; pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
  • Ecossez les fèves.
  • Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre.
  • Emincez les oignons nouveaux.
  • Coupez le céleri en rondelles.
  • Coupez les feuilles de laitue en fines lanières.
  • Détaillez la poitrine de porc en petits lardons.
  • Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive.
  • Dès que les lardons sont dorés, ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, le thym, le laurier et les brins de persil noués d'un fil.
  • Versez de l'eau à mi hauteur.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez les fèves et la laitue.
  • Salez.
  • Poivrez.
  • Laissez cuire pendant 40 minutes sur feu doux.
  • Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en petits cubes.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer.
  • Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier.
  • Servez très chaud et présentez les croûtons à part.