Soupe au fenouil
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 c. à table] de beurre
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 9 dL [4 1/2 tasses] de bouillon de légumes
  • Poivre fraîchement moulu
  • 60 mL [4 c. à table] de crème fraîche
  • Persil haché
  • 2 tranches de pain blanc
  • Couper le pain en petits dés et le dorer dans la moitié du beurre.
  • Laisser refroidir sur une assiette.
  • Laver le fenouil, le couper en quartiers puis en tranches très fines.
  • Fondre le reste du beurre dans une grande casserole et y faire revenir les tranches de fenouil en les retournant fréquemment.
  • Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à petit feu et à couvert pendant 25 à 30 minutes.
  • Mélanger dans un bol la crème fraîche et le poivre et ajouter lentement une louche de bouillon tout en battant au fouet.
  • Verser le tout dans la casserole, porter à ébullition, et servir dans une soupière ou dans des bols individuels.
  • Saupoudrer de persil et servir avec les croûtons.