- 30 mL [2 c. à table] de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail, épluchée, écrasée et hachée
- 2 bottes de cresson, lavé et haché
- 2,5 mL [1/2 c. à thé] de thym
- 5 mL [1 c. à thé] d'origan
- 5 mL [1 c. à thé] de persil haché
- 4 grosses pommes de terre, épluchées et émincées
- 1,2 L [4 1/2 tasses] de fond de volaille léger, chaud
- 150 g [5 1/4 onces] de crème aigre
- Sel et poivre
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- Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen.
- Ajouter oignon et ail.
- Cuire 4 minutes à feu doux.
- Ajouter cresson et aromates.
- Mélanger, couvrir et cuire 8 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Ajouter pommes de terre et fond de volaille.
- Saler, poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire 30 minutes, à feu moyen.
- Forcer la soupe à travers une passoire.
- Incorporer la crème aigre.
- Vous pouvez saupoudrer de paprika avant de servir [selon goût].
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