Soupe au cresson
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail, épluchée, écrasée et hachée
  • 2 bottes de cresson, lavé et haché
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de thym
  • 5 mL [1 c. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 c. à thé] de persil haché
  • 4 grosses pommes de terre, épluchées et émincées
  • 1,2 L [4 1/2 tasses] de fond de volaille léger, chaud
  • 150 g [5 1/4 onces] de crème aigre
  • Sel et poivre
  • Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen.
  • Ajouter oignon et ail.
  • Cuire 4 minutes à feu doux.
  • Ajouter cresson et aromates.
  • Mélanger, couvrir et cuire 8 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter pommes de terre et fond de volaille.
  • Saler, poivrer.
  • Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire 30 minutes, à feu moyen.
  • Forcer la soupe à travers une passoire.
  • Incorporer la crème aigre.
  • Vous pouvez saupoudrer de paprika avant de servir [selon goût].