Potage printanier
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] de margarine
  • 15 mL [1 c. à table] de farine
  • 1 oignon
  • 8 dL [4 tasses] de bouillon de légumes
  • 200 g [7 onces] de carottes
  • 150 g [5 1/4 onces] d'épinards en feuilles
  • 1 dL [1/2 tasse] de lait
  • 30 mL [2 c. à table] de crème fraîche
  • Des feuilles fraîches d'ortie et de pissenlit
  • De la livèche
  • Eplucher l'oignon et le hacher finement.
  • Gratter les carottes et les couper en minces rondelles.
  • Equeuter les épinards et les laver soigneusement.
  • Faire chauffer la graisse végétale dans une poêle et y mettre l'oignon à blondir.
  • Ajouter les carottes et les faire à leur tour bien revenir.
  • Saupoudrer de farine, bien mélanger le tout et mouiller de bouillon de légumes.
  • Laisser cuire doucement à petit feu pendant environ 20 minutes.
  • Ajouter alors les épinards, les laisser frémir doucement 2 à 3 minutes et verser aussitôt le lait.
  • Porter encore une fois le tout à ébullition.
  • Laver les feuilles d'ortie et de pissenlit, les hacher finement et les mettre dans la soupière avec la crème fraîche.
  • Verser la soupe par-dessus et saupoudrer de livèche.