Soupe au brocoli crémeuse
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 3,5 litres [14 tasses] de bouillon de poulet
  • 680 g [1 1/2 livre] de brocoli surgelé
  • 227 g [1/2 livre] de dés d'oignon
  • 1/2 feuille de laurier
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine
  • 90 g [3 onces] de beurre mou
  • 1 litre [4 tasses] de lait
  • 500 mL [2 tasses] de crème
  • Sel et poivre, au goût
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition.
  • Y ajouter le brocoli, les dés d'oignon et la feuille de laurier.
  • Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble la farine et le beurre mou en une pâte.
  • Chauffer cette pâte en remuant pendant 8 à 10 minutes, sans la laisser prendre couleur.
  • Ajouter le mélange de bouillon de poulet et de brocoli à la pâte au mélange.
  • Mélanger lentement jusqu'à l'obtention d'un mélange épaissi et lisse.
  • Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Passer ensuite le mélange au moulin et le verser dans une casserole propre.
  • Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de l'incorporer au mélange, avec la crème.
  • Assaisonner au goût, et servir.