Potage de légumes [1]
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 160 g [5 1/2 onces] de chou blanc
  • 200 g [7 onces] de céleri en branches
  • 100 g [3 1/2 onces] de carottes
  • 100 g [ 31/2 onces] de petits pois écossés
  • 120 g [4 1/4 onces] de poireaux
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 L [4 tasses] de bouillon de viande instantané
  • Poivre
  • Crème fraîche
  • Enlever les feuilles abîmées et le trognon, laver soigneusement le chou et couper en lanières.
  • Laver le céleri en branches, éplucher, hacher finement les feuilles et couper la racine en petits morceaux.
  • Laver les carottes, les éplucher et les débiter grossièrement.
  • Ecosser les petits pois et en peser exactement 100 g [ 31/2 onces].
  • Partager le poireau en deux, laver avec soin à l'eau courante et couper en fines lamelles.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et y étuver tous les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  • Ajouter la moitié du persil finement haché et laisser le tout mijoter un instant.
  • Mouiller avec le bouillon de viande instantané chaud, que vous aurez préalablement préparé, et faire bouillir doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
  • Les passer alors à la moulinette, les remettre dans la casserole, porter à ébullition et poivrer.
  • Eventuellement, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche.
  • Saupoudrer le reste de persil dans la soupière, verser la soupe par-dessus et servir immédiatement.