Soupe aux poulet, légumes, piment fort et grains de maïs
Provenance: Samantha, Laval
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 poulet à bouillir de 1,8 à 2,27 kilos [4 à 5 livres]
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau froide
  • 1 feuille de laurier
  • 8 grains de poivre noir entiers
  • 20 mL [1 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de sel
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 2 gros oignons, grossièrement hachés
  • 3 branches de céleri, coupées en deux sur la longueur puis en morceaux
  • 3 carottes moyennes pelées, en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 2 gousses d'ail moyennes, émincées
  • 1 paquet de 284 g [10 onces] de grains de maïs surgelés
  • 1 boîte de 255 mL [9 onces] de dés de piment chilien vert, égouttés
  • 1 pot de 113 mL [4 onces] de pimiento haché, égoutté
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauge séchée, écrasée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches d'olives noires dénoyautées
  • Enlever la peau et découper le poulet en 8 morceaux.
  • Dans une casserole épaisse de 6 litres [24 tasses], couvrir les morceaux de poulet de l'eau froide.
  • Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir et 15 mL [1 cuil. à table] du sel.
  • Porter à ébuillition; laisse mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  • Retirer les morceaux de poulet du bouillon; récupérer et jeter la feuille de laurier et les grains de poivre.
  • Désosser les morceaux de poulet puis couper le poulet en morceaux de 2,5 cm [1 pouce].
  • Remettre les petits morceaux de poulet dans le bouillon; laisser en attente.
  • Fondre le beurre à feu moyen dans une grand poêle.
  • Ajouter les oignons hachés, les morceaux de céleri et de carottes et l'ail émincé.
  • Faire revenir les légumes en remuant pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter le mélange de légumes, les grains de maïs surgelés, les dés de piment chilien vert égouttés, le pimiento haché égoutté, la sauge écrasée et le persil haché aux morceaux de poulet dans le bouillon.
  • Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Incorporer le reste 5 mL [1 cuil. à thé] du sel et le poivre fraîchement moulu à la soupe.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, chaque portion décorée de tranches d'olives noires.