Potage aux boulettes de pain
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: 1 équivalent farineux [par personne]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 40 g [1 1/2 livre] de petits pains au lait
  • 40 g [8 c. à thé] de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 45 mL [3 c. à table] de persil finement haché
  • 1 L [4 tasses] de bouillon de légumes instantané
  • Couper les petits pains en tout petits dés.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et y casser les œufs.
  • Mélanger les dés de pain, les œufs et battre fortement pour obtenir une masse homogène.
  • Assaisonner d'une pincée de sel, mélanger la moitié du persil finement haché et mettre le tout 30 minutes à reposer au réfrigérateur.
  • Préparer le bouillon de légumes selon le mode d'emploi et laisser bouillir doucement à petit feu.
  • Tremper légèrement les mains dans l'eau froide et travailler la pâte avec les paumes pour former des petites boulettes.
  • Vous obtiendrez environ 16 à 18 boulettes de 5 g [2 onces] chacune.
  • Mettre les boulettes une par une dans le bouillon légèrement frémissant et les laisser cuire doucement, à couvert, pendant 15 minutes.
  • Servir la soupe immédiatement et parsemer dessus le reste de persil.