Gazpacho aux poivrons
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 concombres de taille moyenne
  • 600 g [1 1/3 livre] de tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 petits poivrons, rouge et vert
  • 2 tasses de miettes de mie de pain
  • 1 L [4 tasses] d'eau froide
  • 1 dL [1/2 tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 60 mL [4 c. à table] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 c. à table] de purée de tomate
  • Sel
  • Mettre les tomates à tremper dans l'eau chaude.
  • Dans l'intervalle, peler concombres et oignon, les hacher grossièrement.
  • Couper les poivrons en deux, les épépiner, les débarrasser des petites peaux et les détailler en petits dés.
  • Peler les tomates et les détailler de la même manière.
  • Mélanger tous ces ingrédients dans un plat profond, puis y ajouter le vinaigre, l'eau, les gousses d'ail finement hachées et le sel, remuer à nouveau.
  • Réserver 500 mL [2 tasses] de ce mélange pour garnir vers la fin.
  • Emplir le mixer de la part restante en faisant fonctionner l'appareil à grande vitesse pendant 1 minute au moins, jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.
  • Verser cette préparation dans un plat et y incorporer l'huile et la purée de tomate en fouettant énergiquement.
  • Y mêler en dernier lieu les miettes de mie de pain.
  • Chapeauter le plat d'une feuille d'aluminium ménager et mettre à refroidir dans le réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
  • Remuer légèrement la soupe peu avant de servir, afin de lui donner à nouveau la consistance désirée.
  • Dresser dans une terrine ou dans des assiettes à soupe individuelles.
  • Garnir avec les légumes réservés à cet effet.