Consommé de poule avec garniture
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 L [4 tasses] de consommé de poule
  • 3 carottes de grosseur moyenne
  • 1/2 poireau
  • 1 blanc d'œuf
  • Muscade
  • Poivre et sel
  • Persil haché
  • Préparer le bouillon de poule selon les indications du fabricant [si c'est la solution adoptée] et amener à ébullition.
  • Entre-temps peler et laver les carottes et les couper en petits cubes.
  • Laver soigneusement le poireau et le découper en fine julienne.
  • Mettre les carottes et le poireau dans le bouillon frémissant et les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  • Préparer le mélange soigné du blanc d'œuf et des épices et l'incorporer au consommé en remuant énergiquement.
  • Dresser le consommé, le saupoudrer de persil et servir immédiatement.