Crème de carotte à la française
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 6 carottes, épluchées et émincées
  • 1 branche de céleri, finement émincée
  • 5 mL [1 c. à thé] de basilic
  • 15 mL [1 c. à table] de persil haché
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • 1,2 L [6 tasses] de fond de volaille, chaud
  • Sel et poivre
  • Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon; couvrir partiellement et cuire 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter les carottes, le céleri, les aromates; saler et poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir partiellement et cuire 6 minutes à feu moyen.
  • Bien incorporer la farine.
  • Ajouter le fond de volaille.
  • Rectifier l'assaisonnement; couvrir partiellement et porter au point d'ébullition.
  • Réduire l'élément à feu doux, et poursuivre la cuisson 20 minutes.
  • Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au mixer.
  • Servir chaud.