Crème d'aubergine
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Ne pas remettre la soupe sur le feu après avoir ajouté la crème aigre.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 courgette, en dés
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • 1 aubergine moyenne, épluchée et en dés
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sucre
  • 1 L [4 tasses] de fond de volaille léger, chaud
  • 1 dL [1/2 tasse] de crème aigre
  • Paprika
  • Sel et poivre
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter oignon et courgette, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Cuire 3 minutes à feu doux.
  • Ajouter aubergine, sucre et fond de volaille.
  • Saupoudrer de paprika, remuer et porter à ébullition.
  • Cuire 45 minutes à feu doux.
  • Forcer la soupe à travers une passoire.
  • Saler, poivrer et ajouter la crème aigre.