Chaudrée Beaufort
Provenance: L'équipe de La Boite a Recettes Web
Commentaires: Servir avec du pain à l'ail grillé.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 g [2 onces] de lard salé, en dés
  • 2 oignons, finement hachés
  • 1 gousse d'ail, épluchée et entière
  • 2 grosses tomates pelées, coupées en dés
  • 3 pommes de terre épluchées, en dés
  • 1,2 L [5 tasses] de fumet de poisson
  • 7,5 mL [1/2 c. à table] de thym
  • 5 mL [1 c. à thé] de persil haché
  • 2 filets de sébaste, coupés en lanières de 1,2 cm [1/4 de pouce] de largeur
  • 250 g [1/2 livre] de crevettes, décortiquées
  • 1 pincée de piments rouges séchés, broyés
  • Jus de citron vert
  • Sel et poivre
  • Mettre le lard salé dans une casserole. cuire 4 minutes, à feu moyen.
  • Enlever et jeter le lard salé.
  • Mettre oignons et ail dans la poêle chaude et cuire 4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les tomates, mélanger et cuire 2 minutes.
  • Ajouter pommes de terre, fumet de poisson, épices et aromates.
  • Saler, poivrer et porter à ébullition.
  • Cuire 10 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
  • Ajouter poisson et crevettes, mélanger et cuire 4 minutes, à feu doux.
  • Arroser de quelques gouttes de jus de citron vert.