Soupe au jambon et aux pois à l'ancienne
Provenance: Monique, St-Hilaire
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 2,5 litres [10 tasses] d'eau
  • 1 kg [2 livres] de jambon fumé maigre
  • 560 mL [2 1/4 tasses] de pois cassés verts [1 paquet de 454 g / 1 livre]
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de carottes hachées [2 moyennes]
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de préparation de soupe à l'oignon déshydratée
  • 2 feuilles de laurier
  • Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le jambon, les pois cassés, les carottes, le céleri, la préparation de soupe et les feuilles de laurier.
  • Couvrir et cuire 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les pois aient ramolli et que la viande soit tendre; remuer de temps en temps.
  • Retirer les feuilles de laurier et les jeter.
  • Retirer le jambon; laisser refroidir avant de désosser.
  • Jeter l'os, la couenne et tout gras visible.
  • Hacher 500 mL [2 tasses] de jambon; ajouter à la soupe et, au besoin, la réchauffer.