Soupe aux épinards [1]
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis, Québec
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 gros oignon haché finement
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 1 grosse pomme de terre, en morceaux
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 paquet [600 g / 21 onces] d'épinards décongelés et essorés ou 1 sac d'épinards frais, lavés et essorés
  • Sel et poivre
  • 250 mL [1 tasse] de crème 35%
  • 7.5 mL [1/2 c. à table] de muscade
  • Zeste de 1 citron, râpé
  • Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive; ajouter les morceaux de pomme de terre et le bouillon de poulet.
  • Couvrir et cuire jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient cuits.
  • Ajouter les épinards; porter à ébulition, puis retirer du feu.
  • Assaisonner de sel, de poivre, au goût.
  • Ajouter la crème et passer le tout au mélanger.
  • Servir la soupe saupoudrée de muscade et garnie de zeste de citron râpé.