Potage Choisy
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis, Québec
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 2 laitues boston hachées grossièrement
  • 45 mL [3 c. à table] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 500 mL [2 tasses] de lait
Garniture
  • 80 mL [1/3 de tasse] de crème 35%
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de cari
  • Faire revenir dans le beurre l'oignon et la laitue; bien brasser.
  • Ajouter la farine et brasser 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le sel et poivre.
  • Cuire 5 minutes et ajouter le lait.
  • Passer au mélangeur.
  • Verser dans des bols individuels, ajouter la garniture au centre du potage et servir.
Garniture
  • Fouetter la crème avec le sel et le cari.