Potage à la courge
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis, Québec
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'échalotes françaises hachées finement
  • 250 mL [1 tasse] d'oignons hachés finement
  • 15 mL [1 c. à table] d'ail haché finement
  • 2 litres [8 tasses] de chair de courge coupée en cubes
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 2 cubes pour bouillon de poulet
  • 30 mL [2 c. à table] de gingembre frais haché finement
  • 5 mL [1 c. à thé] de poudre de cari
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème 35% ou 15% épaisse
  • Sel et poivre
  • Chauffer le beurre; faire revenir les échalotes françaises, les oignons hachés, l'ail et les cubes de courge; faire tomber 8 minutes.
  • Ajouter l'eau, les cubes pour bouillon de poulet, le gingembre, le cari et le lait.
  • Cuire, à couvert, 30 minutes.
  • Passer au mélangeur.
  • Juste avant de servir, incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre, au goût.