Chaudrée aux palourdes de Manhattan
Provenance: Samantha, Laval
Portions: 6 de 375 mL [1 1/2 tasse] chacune
IngrédientsPréparation
  • 5 tranches de bacon
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, finement haché
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de dés de pomme de terre pelée
  • 250 mL [1 tasse] de dés de carotte pelée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym écrasé
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 3 boîtes de 185 mL [6 1/2 onces] chacune de palourdes émincées, égouttées réservant le jus séparément
  • 500 mL [2 tasses] de tomates en boîte avec leur jus, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • Cuire les tranches de bacon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Retirer le bacon de la casserole; égoutter le gras fondu en laissant seulement 30 mL [2 cuil. à table] dans la casserole.
  • émietter le bacon et le réserver.
  • Faire revenir ensemble l'oignon, le céleri et le poivron vert hachés dans le gras réservé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Verser l'eau dans la casserole avant d'y ajouter les dés de pomme de terre et de carotte, le persil frais haché, le sel, le thym écrasé, le poivre, le jus des palourdes réservé, les tomates hachées et leur jus, et la feuille de laurier.
  • Porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter lentement pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer la feuille de laurier.
  • Ajouter les palourdes égouttées réservées et remuer.
  • Réchauffer à feu doux en remuant souvent, sans laisser bouillir.
  • Servir dans des assiettes profondes individuelles, chaque portion saupoudrée des miettes de bacon réservées.