Soupe santé aux légumes du jardin
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Rendement négligeable: presque pas de calories!
Vous pouvez faire cette recette en grosse quantité; il suffit de doubler les ingrédients... la congeler par portion ou la mettre en pot.
Portions: 4 portions d'environ 250 mL [1 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tasse] de carottes en rondelles
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de chou vert râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de haricots verts coupés en 3 parties
  • 125 mL [1/2 tasse] de courgette en dés
  • 15 mL [1 c. à table] de pâte de tomate
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] de basilic séché
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] d'origan séché
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • Dans une grande casserole, vaporisée d'enduit antiadhésif, faire sauter les dés de carottes, l'oignon et l'ail, à feu bas, jusqu'à ce que les légumes soient mous, environ 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon, le chou, les haricots, les dés de courgette, la pâte de tomate, le basilic, l'origan et le sel; amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.