Potage strachatella 'Royal'
Provenance: Ronald, Montréal
Commentaires: On peut aussi utiliser des légumes déshydratés.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1.25 L [5 tasses] d'eau froide
  • 1 chopine [2 tasses / 500 mL] de champignons frais tranchés minces
  • 1 oignion espagnol moyen
  • 60 mL [1/4 de tasse] de carotte coupée en petits cubes [ou en juliennes]
  • 1 à 2 branches de céleri, en juliennes
  • 125 mL [1/2 tasse] de poireau, en juliennes
  • 45 mL [3 c. à table] de base pour soupe de poulet
  • 2 oeufs battus
  • Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, sauf les oeufs.
  • Porter à ébullition en brassant; baisser le feu, et laisser mijoter 10 minutes, en brassant quelques fois.
  • Ajouter les oeufs, en brassant constamment.
  • Laisser mijoter encore 3 minutes et servir.