Crème de champignon [2]
Provenance: Diane, Jonquière
Commentaires: Remplacer la crème 35% par de la crème 15%, c'est aussi bon et moins gras!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de champignons blancs
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre
  • 1/2 oignon
  • 30 mL [2 c. à table] de farine
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de lait 2%
  • 230 mL [3/4 de tasse + 4 c. à thé] de crème 35%
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • Soupçon de thym
  • Bien nettoyer les champignons; les trancher finement.
  • Dans une poële, faire revenir l'oignon finement haché dans la moitié du beurre, puis ajouter les champignons.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Entre-temps, faire chauffer le reste du beurre dans une casserole.
  • Dès qu'il a fondu, y ajouter la farine en remuant constamment.
  • Cuire 1 minute environ ou jusqu'à ce que le mélange commence à blondir et à mousser.
  • Ajouter le lait, la crème et le bouillon de poulet.
  • Assaisonner et, sans arrêter de remuer, cuire jusqu'à ce que ce soit onctueux.
  • Ajouter les champignons.
  • Passer le tout au mélangeur.
  • Servir aussitôt, ou réchauffer juste au moment de servir.