Potage nivernois
Provenance: Liane, Loretteville
Commentaires: Très bon
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de carottes, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de navets, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de pommes de terre, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de muscade
  • 5 mL [1 c. à thé] de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel et poivre, au goût
  • Cerfeuil haché, au goût
  • Amener à ébullition les carottes, les navets, les pommes de terre et le céleri dans le bouillon de poulet et le lait.
  • Ajouter la muscade et le sucre.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Réduire le tout en purée au mélangeur.
  • Incorporer le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et le cerfeuil.
  • Fouetter jusqu'à consistance légère.