Crème de chou-fleur santé
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: J'ai fait cette crème de chou-fleur en utilisant de la marjolaine au lieu de la sarriette. J'ai mis deux cubes de poulet, car je n'avais pas de bouillon de légumes. C'est une crème très délicieuse et elle se congèle très bien.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, grossièrement hachés
  • 6 à 8 échalotes, hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 à 3 branches de céleri, hachées
  • 2 choux-fleurs moyens, coupés et grossièrement hachés
  • 2 L [8 tasses] d'eau
  • 30 mL [2 c. à table] de bouillon de légumes
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] de sel de mer
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] de curry en poudre
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] de thym séché
  • 0.5 mL [1/8 c. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 5 mL [1 c. à thé] de basilic séché
  • 5 mL [1 c. à thé] de marjolaine séchée ou de sariette séchée
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Dans une marmite, faites fondre le beurre et l'huile.
  • Ajoutez l'oignon, les échalotes, l'ail, le céleri , le chou-fleur, ainsi que les épices.
  • Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes à feu doux sans couvir, en remuant fréquemment.
  • Ajoutez l'eau et le bouillon.
  • Amenez à ébullition.
  • Laissez mijoter dans la marmite couverte et sur feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les choux-fleurs soient tendres.
  • Découvrez et laissez légèment refroidir.
  • Broyez les ingrédients dans un mélangeur afin d'obtenir un mélange crémeux.
  • Faites réchauffer, en ajoutant si vous le souhaitez la noix de muscade.