Crème d'épinard panachée
Provenance: Agathe, Pont-Rouge
Portions: 5 ou 6
IngrédientsPréparation
  • 2 c. à table [30 mL] de beurre
  • 2 c. à table [30 mL] d'huile
  • 1 oignon haché
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée
  • 1 paquet d'épinards congelés
  • 3 c. à table [45 mL] de farine
  • 2 1/2 tasses [625 mL] de bouillon de poulet ou de dinde
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de lait [on peut utiliser une portion de crème 15% ou 10% si c'est pour un grand repas]
  • Poivre
  • 1 c. à thé [5 mL] de muscade
  • Crème
  • Noix de pin ou amandes
  • Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile.
  • Y faire revenir l'oignon et l'ail 3 ou 4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les épinards décongelés.
  • Cuire une minute, ajouter la farine, et cuire encore une minute en brassant.
  • Ajouter le bouillon de poulet ou de dinde.
  • Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à léger épaississement.
  • Retirer du feu, refroidir, et passer au mélangeur.
  • Transvaser dans la casserole, ajouter le lait et ou la crème, saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • Réchauffer.
  • Au service, sur le dessus de chaque portion, verser un filet de crème et garnir de quelques noix de pins ou d'amandes légèrement brûnies à la poêle.