Soupe aux tortellinis
Provenance: Paulette, St-Léonard, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 500 mL [2 tasses] de carottes pelées hachées
  • 190 mL [3/4 de tasse] de tranches de céleri
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 500 mL [2 tasses] de tortellinis au fromage ou à la viande
  • 125 mL [1/2 tasse] de petits pois verts surgelés
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches d'oignons verts ou de persil frais haché
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour garnir [facultatif]
  • Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes hachés et les tranches de céleri.
  • Cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
  • Verser le bouillon de poulet et le jus de citron dans la casserole; ajouter le basilic et le thym.
  • Porter à ébullition puis baisser la chaleur du feu.
  • Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Ajouter les tortellinis et porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres.
  • Ajouter les petits pois verts surgelés et le fromage parmesan râpé.
  • Réchauffer.
  • Au moment de servir, parsemer chaque portion des tranches d'oignons verts ou du persil frais haché, et de fromage parmesan râpé si désiré.