Soupe aux fruits de mer [1]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5mL [1 cuil. à thé] d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 750 mL [3 tasses] de tranches minces de chou chinois [napa]
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 170 g [6 onces] de petites crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 170 g [6 onces] de petits pétoncles frais, ou gros coupés en deux
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de soja
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de riz, ou ordinaire
  • 227 g [1/2 livre] de nouilles de blé chinoises ou de linguine
  • 2 oignons verts, hachés
  • Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
  • Cuire l'ail haché en remuant pendant environ 1 minute.
  • Ajouter les tranches minces de chou chinois et 250 mL [1 tasse] du bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ1 minute, jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
  • Verser le reste du bouillon de poulet dans la casserole, et ajouter les crevettes, les pétoncles, la sauce de soja et le vinaigre, de riz ou ordinaire.
  • Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute, jusqu"à ce que les crevettes soient rosées et les pétoncles opaques à l'intérieur.
  • Entre-temps dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles chinoises pendant 2 à 5 minutes ou les 'linguine' pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement corquantes 'al dente'
  • Bein égoutter les nouilles avant de les répartir dans 4 grands bols à soupe.
  • à l'aide d'une louche, verser également la soupe aux fruits de mer sur les nouilles.
  • Parsemer chacune des portions des oignons verts hachés.
  • Servir aussitôt.