Potage au brocoli et au fromage
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 brocoli défait en bouquets, tiges pelées et hachées grossièrement
  • 2 oignons, hachés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de riz à grain long
  • Environ 500 mL [2 tasses] de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • 450 g [2 tasses] de fromage cheddar râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
  • Couper 6 des bouquets du brocoli en quatre, les ajouter au bouillon et les cuire pendant 4 minutes.
  • à l'aide d'une écumoire, retirer les morceaux de brocoli du bouillon et les réserver pour garnir.
  • Ajouter le reste des bouquets et les tiges du brocoli hachées au bouillon bouillant.
  • Ajouter les oignons hachés, les grains de riz et les 500 mL [2 tasses] de lait; saler et poivrer.
  • Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres.
  • à l'aide d'une cuillère, récupérer, en plusieurs fois au besoin, tous les légumes et un peu du bouillon les transférant dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
  • Y ajouter le fromage cheddar râpé et la moutarde de Dijon; rendre le mélange en purée lisse, mélangeant pendant environ 2 à 3 minutes.
  • Verser la purée dans la casserole et mélanger; pour une consistance plus clair, ajouter plus de lait au goût.
  • Réchauffer à feu doux sans laisser bouillir.
  • à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans 6 bols à soupe.
  • Garnir également chacune des portions des bouquets de brocoli réservés.
  • Servir aussitôt.