Soupe aux lentilles et aux tomates [2]
Provenance: Paula, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Servir cette soupe accompagnée de croûtons.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 petites tranches de lard salé, en dés
  • 1 oignon,en dés
  • 1/2 branche de celeri, en dés
  • 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
  • 3 tomates, pelées, épinées et tranchées
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lentilles sèches, rincées et égouttées
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet chaud, pllus au besoin
  • 2 brins de persil frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic frais haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
  • Y ajouter les dés de lard salé, les dés d'oignon et de celeri et l'ail haché.
  • Cuire à feu doux pendant 4 minutes.
  • Ajouter les tranches de tomates, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
  • Ajouter les lentilles égouttées et verser le bouillon de poulet chaud dans la casserole.
  • Envelopper les brins de persil, la feuille de laurier, le thym, le basilic et la marjolaine dans une mousseline nouée avec une ficelle; les ajouter à la soupe.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes, ajoutant du bouillon de poulet chaud au besoin pour maintenir les lentilles immergées.
  • Servir.